| 站在猪场看市场,养猪生产跟市场需求之间的信息脱节，以及农户将尚未到达出栏要求的生猪提前投放市场的短期行为，直接导致猪肉价格的反复。
猪养多了→生猪收购价格下跌→养猪户赚不到钱→很多人不再养猪→生猪存栏大量减少→猪肉价格迅速反弹→养猪户没有猪可卖，还是没得到实惠，从而形成恶性循环。
据了解，在2003年非典以前，我国养猪业一直处于低迷的状态，待宰活猪平均价始终难以突破7元／公斤，养肥一头肉猪的毛利润鲜有突破100元的。2003年非典期间的4月份更是创下了毛利润18．3元／头的最低纪录。若计人工费、疾病预防、治疗等费用，养一头猪还要赔进去20～30元！这样的情况使得不少人不再养猪。
养猪散户越来越少
疫情频发是农户放弃养猪的重要原因，因为一旦染上流行病，损失惨重。
苏北一肖姓专业户，2006年养了100多头生猪，因感染上无名高热病，饲养的生猪全部死光，损失了8万多元，几乎把近10年来养猪所赚的钱都赔进去了。尽管目前养猪效益较好，但他已是有心无力了。
而记者经过调查发现，目前南京的养猪散户越来越少，而上规模的养殖厂也为数不多。10年前一起开始从事生猪养殖的专业户有几十家，目前只剩下几家，很多人都不再从事养猪行业。
一位老农告诉记者，虽然生猪的收购价比往年有所提高，但苗猪的价格太高。以前，一头三四十斤的小猪苗，只要两三百块钱，而现在则要七八百块钱。也就是说，万一养到四五十斤的时候，遇到瘟疫，不仅七八百块的苗猪本钱没了，还得赔上饲料、添加剂等费用。
据介绍，一般一头猪从出生到卖出大概170天的时间，但到了四五十斤的时候最容易生病。
相比而言，自繁自养的养猪大户积极性倒比较高，毕竟不用自己买苗猪，成本也可以自己控制。一般养殖大户的年出栏数都在上万头，如果养到100公斤，以8元/500克的收购价计算，一头猪就能卖1600元左右，最终能赚个500块左右，如果1万头猪，一年就能赚上500万元。
相反，散户每次只养20头猪，就算一头猪赚个500块钱，6个月下来也只能赚10000元，平均一个月还赚不到两千块。
此外，市场行情波动比较大也让很多农户望而却步。据调查，目前生猪价格过多依赖市场调节是影响生产发展最关键的原因。由于单个养猪户不能掌控市场价格，农民得到的实惠相对较少。猪养得多，价格就下来了，养猪户只好大量减少养猪的头数，或干脆宰杀母猪。一旦价格涨上来了，生猪存栏又少了，没有猪卖，养猪户还是没得到实惠，从而形成恶性循环。
“短期行为”之祸
在今年5月份肉价上涨后，政府部门已经意识到这个问题，从而出台了一系列政策。比如在南京，政府对全市能繁母猪每头给予50元补贴，对能繁母猪给予保险补贴。能繁母猪保险每头保费60元。将重点扶持建设一批万头以上规模猪场，市财政安排资金500万~1000万元，实行以奖代补，用于对猪场排污处理和沼气池等基础设施建设的支持，引导和鼓励社会资本对生猪养殖业的投入等。
应该说，有了政策的扶持，有了供求信息的畅通，生猪的存栏量会大幅攀升，可如今依旧是供求不足，着实令人费解。
省粮食局一位退休老专家分析认为，生猪养殖户其实担负了很大的养猪风险。虽说毛猪涨到了每公斤15元左右，但养猪农民只要生猪防疫上出了一点点问题，就会造成生猪的大量死亡，就会造成养猪农民血本无归，甚至遭受重大的经营性失败。因为生猪防疫上存在的风险，农民在养猪时就会变得特别的小心慎重，正是由于防疫这个不可预测的因素，在毛猪市场价高的情况之下，农民仍旧不敢进行大量的补栏。
另外，前些时候，肉价能够稳定在一定的水平之上，不是市场的生猪养殖量和出栏量增加了，而是农民将那些尚未到达出栏要求和重量的猪提前出栏投放了市场。农民这样做一方面是将存栏量降下来，规避疫病对养猪造成无法挽回的损失。另一方面通过生猪提前出栏来变现，保持生猪生产的效益。正是由于农户养猪过程中规避风险和抓现钱的短期行为，造成了肉价保持了一个相对稳定期之后又出现了攀升的局面。
“国家确实出台了一系列政策，但刺激农民养猪积极性的程度似乎还有限。”市生猪屠宰管理办公室主任蔡体雯坦白。
他们为何不养猪
前几年，由于农户分散式的养猪基本上无利可图，故养猪的农户大大减少；再加上越来越多的年轻人外出打工，农村那种“富不丢书，穷莫丢猪”的传统被打破，养猪便成了养猪场的专业化生产。如今，很多农村劳动力宁愿出去打工也不愿意在家养猪。
南京市社科院经济研究所所长唐启国表示，从经济学的角度分析，他们算了一笔经济账，这样的选择也就成了必然趋势。
记者调查发现，在南京江宁区的一个村庄里，10年前一起开始从事生猪养殖的专业户有几十家，但现在只剩下几家。一位知情的村民告诉记者，很多人都不再从事养猪行业，而是出去打工，有的直接在本地工厂上班，有的则去城里打工。
他还给记者算了一笔账，一般出去打工的，大多从事建筑行业，如泥瓦匠、木工等等，一天的工资都在60元到80元之间，这样的话，一个月也有2000多块，好的人甚至有3000多块。而且，如今拖欠工资的现象基本杜绝，他们很快就能拿到现金。而如果在家养猪，一般散户也只能养个20来头，就算一头猪赚个500块钱，6个月下来也只能赚10000元，平均一个月还赚不到两千块。
权衡之下，他们当然会选择出去打工。
后期走势：高肉价明年或有改观
针对目前的猪肉价格，南京市生猪屠宰管理办公室主任蔡体雯明确表示，目前南京的肉价在高价位上平稳增长。而未来肉价走势到底如何？蔡体雯分析说，由于生猪饲养有一个周期，少则5个月，多则长达17个月，所以预计接下来在相当一个时段内猪肉价格仍会高位运行，预计猪肉的高价位将持续到明年元旦乃至春节，估计到了明年猪肉价格将会出现转机。
南京天环集团天品肉类食品有限公司总经理曹敏则明确表示，肉价预计到明年五六月份才会有所回落。曹敏解释说，从现在到春节，猪肉价格回落的可能性不大，因为年前猪肉的消费量比较大，即将进入猪肉腌制和灌制香肠的旺季。而春节以后，会是一个淡季，但猪肉的价格不会一下子就降下来，而是慢慢回落。所以，预计到明年五六月份猪肉价格才会真正下降。
当然，目前南京的猪肉价格比苏州、无锡、常州等地都便宜，甚至比苏北还便宜。
蔡体雯前几天去盐城视察时发现，他们的生猪收购价格达8.4元/500克，比南京贵了两毛钱。这主要是因为南京离主产区比较近，南京主要从河南、山东等地调度，而相对而言，南京离这两个地方都比较近。
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